Originaire du XIXe siècle au bord des canaux provençaux, voici la daube. Nul besoin de préciser que c’est une Daube de bœuf ou provençale, il n’en existe qu’une. Ce savoureux ragoût était le mets des rouliers et charretiers qui partagaient ce plat autour d’un beau vin rouge. Considéré comme le repas des pauvres, la daube est composée de légumes, de morceaux de bœuf marinés dans du vin rouge assaisonné. Ici, à Toulon, agrémenté de quelques anchois, ce n’est pas dans le vin rouge que marine la viande mais dans du rosé. Ainsi s’ il vous plaît de déguster de la cuisine locale, cette spécialité entre terre et mer est à l’image de la région varoise, délicieuse !
Rens. : Office de Tourisme Toulon 04 94 18 53 00
