L’huître plate du Bélon, un plaisir pour les papilles
Entre terre et mer, la ria du Bélon abrite un trésor culinaire bien gardé : l’huître plate du Bélon. Fierté de Riec-sur-Bélon et emblème du Finistère sud, cette huître à la forme arrondie et au goût finement boisé prospère dans un environnement exceptionnel. En effet, l’eau salée de l’océan se mêle ici à l’eau douce des rivières, offrant aux huîtres leur saveur si caractéristique.
Ce mélange, propre aux rias bretonnes, donne à l’huître plate du Bélon une identité unique. Son histoire remonte à l’époque romaine : on la considérait déjà comme un mets de prestige. Une voie antique longeait la ria, signe de l’importance qu’on accordait déjà à cette richesse marine.
Plus tard, victime de la surpêche, l’huître plate a bien failli disparaître. Pour relancer la culture, l’État accorde au XIXe siècle les premières concessions ostréicoles aux particuliers. Dans le même temps, Napoléon III interdit sa consommation pendant l’été, période de reproduction. Cette mesure précurseur a permis de sauvegarder l’espèce.
Aujourd’hui, on trouve aussi l’huître plate dans la ria voisine de Merrien. Pourtant, c’est bien à Riec-sur-Bélon qu’elle puise son nom et son caractère. Les amateurs de saveurs marines y trouvent toujours leur bonheur !
Renseignements : Office de Tourisme Destination Quimperlé Les Rias – 02 98 39 67 28 – www.quimperle-lesrias.bzh
