Domaine de Soustres : histoire et passion du vin
Envie d’un moment hors du temps ? Le Domaine de Soustres, niché sur la colline d’Ensérune, vous accueille dans un site chargé d’histoire où les premières vignes ont été cultivées en Gaule. Ici, les Étrusques et les Grecs ont amorcé le commerce du vin en Occident. Aujourd’hui encore, les paysages racontent l’Antiquité et le vin reste une passion vivante.
La visite commence dans un chai centenaire. On y découvre les foudres, les pressoirs traditionnels et les récits de vendanges d’autrefois. Petits et grands suivent « le parcours du raisin » et explorent les étapes de la vinification : de la récolte à la mise en bouteille. La découverte s’achève par une dégustation de cuvées fraîches et élégantes : rouges fruités, blancs aromatiques, muscats pétillants et la cuvée Aureum, un vin orange surprenant.
Une balade au cœur du vignoble
Le clou du spectacle est la marche en fin de journée. Cette balade douce de 2,3 km (1h45 environ) conduit les visiteurs entre oliviers, garrigues et pins maritimes. Le panorama se déploie sur le Haut-Languedoc, la Montagne Noire et le Mont Caroux. Ensuite, au coucher du soleil, un apéritif champêtre composé des vins du Domaine de Soustres et de produits locaux est servi sur les hauteurs.
Enfin, la descente sous les étoiles à la lumière des torches conclut cette escapade unique. Les senteurs de pins et la douceur du soir accompagnent cette expérience inoubliable. Elle allie culture, nature et convivialité, à vivre en famille ou entre amis.
Renseignements :
Office de Tourisme La Domitienne : 04 67 32 88 77 – tourismeendomitienne.com
Domaine de Soustres : 04 67 93 43 75 – domaine-de-soustres.fr
